ROZHOVOR: Prvorepublikovou vilu proměnila ve skvělou kavárnu. Co ochutnat?

Na rozhraní Vinohrad a Vršovic najdete prvorepublikovou vilu s kavárnou a kouzelnou zahradou. Ruch města sem doléhá jen vzdáleně a čas tu plyne svým vlastním tempem. Nahlédněte dovnitř. O Vile 63 jsme si povídali s Dominikou Blažević, která už před 10 lety založila vršovickou kavárnu Café Jen a letos k ní přidala dalšího „kavárenského“ sourozence. Text: Lukáš Rozmajzl Foto: Jan Pernerk/Vila 63 Jak probíhala rekonstrukce? Překvapilo vás něco, když jste „kopli do zdí“? Rekonstrukce byla náročná, jak to s rekonstrukcemi starých domů bývá. Hlavní výzvou pro nás bylo zachovat co nejvíce původních prvků a celou rekonstrukci vést s respektem k historii domu. Máte k dispozici všechny prostory vily? Ano, máme k dispozici kompletní prostory. První dvě patra domu se proměnila na barevnou kavárnu se zahradou. Zbylá patra vily prozatím zůstávají prázdná. Co s nimi bude v budoucnu, je otevřené, ale rádi bychom jim vymysleli náplň, která půjde ruku v ruce s kavárnou. Jaký je nyní koncept Vily 63? Je to kavárna se zahradou, která funguje až do večerních hodin, takže si zde můžete dát i drink, víno nebo pivo. Jaké jedno jídlo a drink bychom měli ochutnat jako první? Ze snídaní určitě Vejce V63. Z nápojového menu bych doporučila ledové čaje za studena macerované. V hlavní roli: Vejce V63 a nová ořechová granola. Stars snídaňového lístku ve Vile 63. Aktuálně jedete ve zkušebním režimu a máte několik dní zavřeno, několik otevřeno. Proč? Máme otevřeno od středy do neděle. V pondělí a úterý máme zavřeno, což je v gastronomii běžné. Dům i zahrada navíc potřebují poměrně velkou údržbu, která se v sedmidenním provozu nedá zvládat. Pondělí a úterý vilu pronajímáme na soukromé akce Co chystáte na letošní léto? Budou u nás pop-upy skvělého jídla, jóga, také se tu odehraje několik oslav a svateb. ***** Vila 63 Hradešínská 1930/63, Praha – Vinohrady Nejbližší zastávka tram: Orionka Otevírací doba ⇒ středa–sobota: 8–21:00 ⇒ neděle: 9–17:00